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酸菜鱼店菜谱设计,酸菜鱼店有什么菜

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大家好,给大家分享一下酸菜鱼店菜谱设计,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

酸菜鱼店菜谱设计,酸菜鱼店有什么菜

1、把黄汤放在碗中,然后加入一点食盐。

2、把黄汤放在锅里边,然后在里面加入适量的白酒、酱油和醋。然后加入适量的清水,然后盖上盖子,大火煮开。

1、酸菜鱼店通常会提供以下几道菜:

2、一是主菜酸菜鱼,以鱼片、酸菜为主要食材,配以豆腐皮、木耳等配料,口感鲜美;

3、二是酸辣土豆丝,以土豆丝和酸辣汤为原料,口感酸辣可口;

4、三是拍黄瓜,以黄瓜为原料,配以蒜泥、酱油等调料,口感清爽;

5、四是凉拌莴苣,以莴苣为主要食材,配以芝麻酱、辣椒油等调料,口感鲜美清爽。以上是酸菜鱼店常见的几道菜品,不同地区或不同时间可能会有所不同。

1、我们先把鱼头和鱼骨,加盐和料酒,外加几片生姜和葱段腌制一下。

2、再准备一点葱姜水,葱段和姜丝,加少量水抓捏抓捏,放置一旁备用。

3、再把鱼片片好!备用,鱼皮分开装。

5、锅里放油,这个油要比平时炒菜的油多一点,加花椒和蒜末爆香。

7、接着我们把腌制过后的鱼骨头倒进去翻炒,大概翻炒一分钟。

8、翻炒以后加入100度的开水,煲上十来分钟。这样煲出来的汤会很浓郁,汤色也会特别漂亮!

9、乘我们煲鱼汤的时候我们来准备一点配菜,黄瓜和豆芽。

10、接着我们再来腌制一下鱼片,加足够的盐,用手抓捏均匀,你会发现鱼片黏性越来越好。

11、接着我们分两次加入之前准备好的葱姜水,每加完一次,都用你干净的小手抓捏至完全吸收。

12、接着我们加入一个蛋清,再次抓捏至吸收。

13、最后我们加少许淀粉,抓捏均匀,我们可以看到碗壁上的浆很粘稠,这个时候我们上浆就完成了!

14、我们尝一下鱼汤的咸淡是不是合适,因为酸菜的咸淡也会有差别的。这个时候我们可以看到鱼汤已经很浓郁了,我们鱼汤就煲好了,把鱼骨头打出来放到碗底,接着把我们的黄瓜倒进去煮一煮。

15、黄瓜大概煮了两分钟以后,加入豆芽!豆芽段所生即可!大概半分钟,煮时间长了就不脆了。

16、我们把煮好的黄瓜和豆芽捞出。

17、接下来我们关小火,依次放入鱼片,全部放入以后再开大火,一分钟。

19、我们打入碗里,上面加适量花椒和辣椒!如果有当季的新鲜青花椒,我们就放青花椒,如果没有,就用干花椒替代。

20、锅里烧点热油,油热到冒烟的时候再淋到我们鱼片上,滋的一声,美味即成。

辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

4、取一小碗,倒入适量水盖辣椒,生抽,花椒备用。

5、锅中烧油,油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头,小火煎到焦黄时盛出。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中,撒入姜丝,沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中,加入适量水,搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

根据阿强家酸菜鱼官网的介绍,他们餐厅的茶叶是自家特制的茶叶,具体成分并未公开。但是可以看出,阿强家酸菜鱼所采用的是传统的中式茶文化,不同于西式餐厅常用的咖啡或红茶。酸菜鱼是四川特色菜品,传统的四川菜肴中常配以茶叶,可以帮助消化和解腻。因此,阿强家酸菜鱼所使用的茶叶可能是一种能够促进消化的茶叶,以更好地配合酸菜鱼的口感。

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